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Quickfinder Küchenwissen

Warenkunde, Küchenpraxis, Grundrezepte, Pannenhilfe
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Author: Search for this author Lenz, Claudia
Statement of Responsibility: Claudia Lenz
Year: 2008
Publisher: München, Gräfe und Unzer
Media group: Bücher
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Branch: Erwachsenenbücherei Locations: Xeo 2 Len Location 2: Status: available Due date: Shelfmark colour:
 
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Handbuch zu allen wichtigen Fragen rund ums Kochen. Mit Grundrezepten, Tricks bei Pannen und mit Tipps für die Menüplanung und die Gästebewirtung. In der bewährten Reihe präsentiert die Ökotrophologin und Kochbuchautorin C. Lenz ähnlich wie in ihrem ""Teubner Handbuch Kochen"" Grundwissen rund ums Kochen, Einkaufen und Servieren. Im Kapitel Küche und Einkauf findet man alles Wichtige über Kochzubehör und -geräte, Hygiene, Vorratsplanung und Lagerung. Die Warenkundekapitel bieten ausführliche Informationen über Sorten, Typen und Arten von Getreide, Obst und Gemüse, Fisch und Fleisch, Ei- und Milchprodukte, Gewürze und Getränke mit Einkaufs- und Zubereitungstipps. Grundrezepte und Tricks bei Kochpannen liefern das nötige Basiswissen für verschiedene Backwaren, Saucen und Standards wie Kartoffelbrei, Bratkartoffeln, Rührei. Ein weiteres Kapitel behandelt Fragen rund um Menüplanung, Tipps zum Tischdecken, Sitzordnung und Speisefolge sowie das Benehmen bei Tisch. Das Daumenregister mit Piktogrammen und Farbleitsystem unterstützt neben Glossar, Sachregister, übersichtlichem Layout und praktischen Anleitungen mit Fotos den schnellen Zugang zur Information. Umfangreiches Grundlagenwissen zum kleinen Preis. (1 A)

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Details

Author: Search for this author Lenz, Claudia
Statement of Responsibility: Claudia Lenz
Medium identifier: SachbücherE
Year: 2008
Publisher: München, Gräfe und Unzer
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Classification: Search for this systematic Xeo 2, Xeo 1
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ISBN: 978-3-8338-1179-1
ISBN (2nd): 3-8338-1179-X
Description: 1. Aufl., 252 S. : zahlr. Ill. (farb.)
Tags: Kochen, Ratgeber, Warenkunde, Gastronomie <Kochkunst>, Kochen <Sieden>, Kochkunst
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Media group: Bücher