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In alten Küchen

Einrichtung, Gerät, Kochkunst

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Verfasser: Benker, Gertrud

Verfasserangabe: Gertrud Benker

Jahr: 1987

Verlag: München, Callwey

Bücher

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Inhalt

Die Gestaltung und Funktion der Küche vom Mittelalter bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts, mit Schwerpunkt auf dem 19. Jahrhundert, wobei insbesondere die Einrichtung, die Gerätschaften und auch das Kochen starke Beachtung finden. Berücksichtigt sind die Küchen und Kochgewohnheiten aller sozialen Schichten, die höfische und bürgerliche Küche stehen jedoch im Vordergrund. Ca. 250 durchweg instruktive Reproduktionen und Fotos (einige in Farbe); Anmerkungen, Literaturangaben, Sachregister. Gelungene Auswertung zahlreicher Quellen: alte Kochbücher, noch erhaltene historische Küchen u.a. Dieses Buch ist viel besser aufbereitet als ""Bürgerliches Wohnen"" derselben Autorin (ID 32/84) und erschliesst das Thema tief und umfassend. (2 S)